とろっとしたなすとジューシーな鶏もも肉を合わせた、食べ応えのある冷やしうどん。
だしの効いたつゆに、焼いた具材の旨みが溶け込み、さっぱりしながらも満足感のある味わいに仕上がります。暑い日でも食べやすく、手軽に作れるのも魅力。
今回は、なすと鶏もも肉で楽しむ冷やしうどんのレシピをご紹介します。
【材料（1人前）】
（具材）
- なす：1/2本
- 鶏もも肉：1/2枚
- 刻みネギ
（調味料）
- 塩コショウ：少々
- 料理酒：小さじ2
- すりおろしにんにく：少々
- 白ごま：少々
- かつお節
- 天かす
- めんつゆ：150ml
【手順】
①鶏肉に料理酒、塩コショウ、すりおろしニンニクを漬け込み15分ほど置きます。
②鶏肉を皮目からこんがり焼き色が付く程度に強めの中火で焼き、火を弱めてひっくり返して中まで火が通るように裏面も焼きます。
③うどんを熱湯で所定時間茹でます。
④茹で上がったら冷水で熱を取り、氷水で冷やします。
⑤うどんを器に盛り付け、なす、鶏肉、刻みネギを乗せます。白ごまとかつお節を振り掛け、めんつゆを注いだら完成です。
※なすの煮浸しは別記事でレシピを乗せているので、そちらを参考にしてみてください。
さっぱりとしながら旨みもしっかり楽しめる冷やしうどん。ぜひお好みの薬味や具材を加えながら、気軽にアレンジしてみてください。
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