【レシピ】なすとひき肉の旨辛丼

とろっとしたなすに、旨みたっぷりのひき肉とピリッとした辛さが絡む、食欲をそそる旨辛丼。

甘辛い味付けに程よい辛味を加えることで、ご飯が止まらなくなる一杯に仕上がります。なすは油との相性も良く、コクのある味わいが楽しめるのも魅力。

今回は、手軽に作れて満足感の高いなすとひき肉の旨辛丼のレシピをご紹介します。

【材料（1人前）】

（具材）

• ナス：1本
• ひきにく（合い挽き）：100g
• 玉ねぎ：1/4個
• たまご：1個
• 青ネギ：少々

（調味料）

• しょうゆ：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 料理酒：小さじ2
• ウェイパー：小さじ1/2
• すりおろしにんにく：小さじ1
• すりおろししょうが：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2
• コチュジャン：小さじ1
• 水：20ml
• ごま油：小さじ1

【手順】

①なすを乱切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きします。

②鍋でお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、卵を入れ、15分ほど置いておきます。

③長ネギをみじん切りにします。

④フライパンに油をひき、ナスを炒めます。表面がしんなりして焼き色が付いたら一旦取り出します。

⑤同じフライパンににんにく、しょうが、長ネギを入れ少し炒め、香りがたってきたらひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めます。

⑥ナスをフライパンに戻し、ごま油以外の調味料と青ネギを加えてさらに炒めます。水分が少し飛んでとろっとしてきたら火を止めます。

⑦どんぶりのご飯の上に⑥を盛り付け、②のたまごを乗せたら完成です。

旨みと辛さがクセになるなすとひき肉の旨辛丼。ぜひお好みの辛さに調整しながら、ご家庭で手軽に楽しんでみてください。