ふく流らーめん轍｜神戸三宮

神戸三宮にオープンした『ふく流らーめん轍』さんに行ってきました。

大阪本町にある本店はミシュランのビブグルマンを獲得している人気店です。場所は生田ロードで、以前はラーメン屋さんやパスタ屋さんが入っていた場所です。店内に置かれている券売機で食券を購入しますが、今回は『特製ふく流らーめん（1,390円）』、『豚チャーシュー丼小（290円）』を注文しました。

座席はカウンターのみ10席ほどと2人掛けのテーブル席が2卓だと思うので、時間帯によっては待つのを計算に入れて行くのが良いと思います。

5分ほど待つとラーメンが完成、さらに2〜3分でチャーシュー丼も完成です。

ラーメンは魚介ベースの鶏白湯で、見た目の印象よりはサラッとしていて、あっさりしています。マイルドなクリーミーさの奥に魚系の出汁が広がってくる奥深い味です。また、柚子が入っているようで、時々、柑橘の爽やかさがやってきて、食べてて飽きない仕組みも盛り込まれています。

チャーシューは脂が少ない鶏チャーシューと、低温調理でレア感のある豚バラチャーシューの2種類入っていて非常に良い感じです。特に豚バラチャーシューは薄切りではありますが、レアなので弾力があり、また脂の旨みが噛む度にじわっと浸透してくるので、美味しいですね。

麺は柔らかめで、モチッとしたもので、スープを含んで一緒に口に運んできてくれます。そこにざく切りにしたタマネギが絡んできて食感も良いですね。

チャーシュー丼も普通ではなく、ブロックにカットしたチャーシューにメレンゲ状のソースを掛け、それを炙っています。醤油の香ばしさがふわっと口の中に広がり、チャーシューの旨さが後からやってくる感じです。

チャーシュー丼のチャーシューも脂が程よく乗っていて、美味しいですね。提供されたまま食べると、醤油が上に集まっていて少し濃く感じるので、軽く混ぜてから食べると良いと思います。

三宮にも旨いラーメン屋が増えてきましたが、轍さんもその1つとして食い込んでくるお店だと思うので、ぜひ一度食べに行ってみてください。