野口太郎ラーメン｜大阪堂島

北新地の割烹料理店『野口太郎』のオーナー、野口太郎さんのプロデュースしたラーメン屋さんが大阪の堂島にあるので行ってみました。

割烹料理に関しては修行期間なくいきなりオープンして、2年でミシュラン1つ星を獲得しているという方のラーメンです。今回初めて行ってみましたが、店内は非常に綺麗かつ落ち着いた雰囲気で、カウンターのみで15席ぐらいはあったと思います。

メニューは貝出汁ベースの太郎ラーメンと、鰹出汁ベースの花子ラーメンが基本になっていて、そこにトッピングやサイドメニューが用意されている形です。

今回は太郎ラーメンスペシャル（1,280円）とづけチャーシューのせ炊き込みご飯（350円）を注文。

薄切りのレアチャーシューと厚切りチャーシューの2種類、玉子、メンマ、さつま揚げ、白いキクラゲ、ミツバというラインナップ。

とりあえずまずはスープでしょう！ということで、ひと口スープをすすります。貝の風味とほんのりと感じる醤油がめちゃくちゃ美味しい。旨味をギュッと詰め込んだようなスープでこれはクセになります。

麺は中細のストレート麺で、小麦の風味を感じるスープに非常に合った上品な麺です。チャーシューが美味いのは当然として、メンマが柔らかくかつ、ラーメンに少しアクセントを与えてくれています。あとは真ん中にドンっと刻印が入っているさつま揚げ。ひと口食べた瞬間にトリュフが香ります。

こんな美味いラーメンはなかなか無いと思います。それぐらい異質なラーメンでした。途中で味変用の大葉オイルが付いてくるので、7割ぐらい食べたところで投入。大葉の風味がプラスされて、これはこれで美味い。

次に、づけチャーシューのせ炊き込みご飯です。

青のりがチャーシューの上に掛かっていて、磯の香りが最初に口の中に広がります。その後に、丁寧に味を漬け込んだチャーシューと炊き込みご飯の色んな味が口の中で絡み合って、これも美味しかったですね。

美味いラーメンはたくさんありますが、その中でもトップクラスに美味しいと感じたラーメンだったのでオススメです。